1. 将鸭肉切块，加生姜、料酒焯水去腥，捞出沥干备用

  2. 将干辣椒、香料（花椒、八角、香叶、桂皮）冷水浸泡几分钟，防止炒糊

  3. 热锅冷油，倒入鸭肉块煎至表面微黄

  4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒和香料炒香

  5. 加生抽、蚝油、老抽翻炒均匀

  6. 加入啤酒（没过鸭肉），大火烧开后转小火炖煮40分钟左右

  7. 加入青红椒，翻炒断生（可选）

  8. 汤汁收浓后（可选）撒上葱花，即可出锅